Vegetarisches Tagine

 Das Rezept ist von Rainbowplantlife. Man braucht:

Gewürze: Gemahlener Kurkuma, Cumin, Koriander, Zimt, Cayenne-Pfeffer, Ingwer, Salz

Eine Zimtstange, zwei Lorbeerblätter

Rash-el-Hanout-Würzmischung

Eine große Zwiebel

Zwei rote Paprika

Sechs Knoblauchzehen

Ein Butternutkürbis (wahrscheinlich geht auch Süßkartoffel oder Kartoffeln)

Eine große Dose Kichererbsen

Sechs getrocknete Datteln ohne Kern, klein geschnitten

Passierte Tomaten (ggf. ein paar Kirschtomaten)

Für den Limettenjoghurt: Griechischer Joghurt, eine Knoblauchzehe, Saft und abgeriebene Schale einer Limette, Salz, Olivenöl.

Man schneidet die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und den Butternutkürbis in kleine Stücke.

Die Zwiebel mit Olivenöl und einer Prise Salz glasig dünsten, dann Paprika und Knoblauch dazu, drei Minuten andünste, die Gewürze dazu, eine Minute anbraten.Man braucht eine Pfanne oder einen Topf mit einem fest schließendem Deckel, die ofentauglich ist.

Dann Kichererbsen, Butternutkürbis, passierte Tomaten, Tomaten, Datteln, einen halben Liter Gemüsebrühe, die Zimtstangen, Lorbeerblätter dazu, umrühren und aufkochen lassen.

Den Topf gut verschlossen in den Ofen, der auf 190 Grad Umluft vorgewärmt ist. Mindestens 40 Minuten im Ofen lassen, die Konsistenz sollte sämig/dickflüssig sein.

Mit Limettenjoghurt und Brot servieren.

Griechischer Kichererbsen-Eintopf

 Noch ein Rezept aus Akis Kitchen, Kichererbseneintopf geht ja immer.

Man braucht

- zwei Zwiebeln

-zwei Knoblauchzehen

- zwei unbehandelte Zitronen

- Stangensellerie

- zwei Karotten 

- Rosmarin, Thymian

-Olivenöl

- Kichererbsen (2 Dosen)

Man schneidet Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und mindestens zwei Stängel vom Stangensellerie klein und lässt sie im Olivenöl unter Rühren etwa 5-10 Minuten anbraten. Man gießt die Kichererbsen ab und gibt sie, zusammen mit etwa 500 ml Gemüsebrühe, Rosmarin, Thymian, der abgeriebenen Schale der zwei Zitronen in den Topf und lässt das Ganze köcheln. Da ich Dosenkichererbsen nehme, geht das schneller als im Originalrezept. Nach etwa einer Viertelstunde gibt man ein, zwei Schöpflöffel der Suppe in einen Topf, fügt den Saft der zwei Zitronen, reichlich Salz und Pfeffer sowie fünf Esslöffel Olivenöl hinzu, und püriert das Ganze mit dem Pürierstab und gibt das zurück in den Topf. Kurz vermischen, abschmecken und mit Brot servieren.

Spanischer Kichererbsen-Eintopf

 Dieses Rezept hat mir Youtube vorgeschlagen. Es ist vom Kanal „Spain on a Fork“ und wirklich sehr empfehlenswert.

Man braucht

2 Zwiebeln

5 Knoblauchzehen

2 rote und eine grüne Paprika

2 Kartoffeln

1 große Tomate

1 große Dose Kichererbsen

Petersilie

Olivenöl

Gemüsebrühe

spanisches geräuchertes Paprikagewürz

zwei Scheiben Weißbrot

1 Ei

Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden, in reichlich Olivenöl auf mittlerer Hitze fünf Minuten anschmelzen. Nach fünf Minuten die geschälte und gewürfelte Kartoffel dazu, die Tomate in den Topf reiben (ich schneide die ja immer lieber klein). Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen, nach ein paar Minuten dazu geben, mit geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer würzen, mit 700 ml Gemüsebrühe aufgießen. Deckel drauf, 25 Minuten köcheln lassen. 

In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen, darin die restlichen drei Knoblauchzehen leicht anbraten, danach das in kleine Stücke geschnittene Weißbrot, am Schluß das Ei in die Pfanne schlagen und von beiden Seiten so anbraten, dass der Dotter nicht mehr flüssig ist. Das Ei in kleine Stücke schneiden, mit dem Brot und dem Knobluch, etwas Salz, etwas Petersilie mit dem Pürierstab pürieren (ggf. noch etwas von dem Öl aus der Pfanne dazugeben). Diese Masse dann zu den Kichererbsen geben, verteilen, noch einmal zwei Minuten aufkochen lassen, mit frischer Petersilie servieren.

Langsam gegarte Kichererbsen

 

Wieder einmal etwas von Ottolenghi, das Gericht hat er in einem netten Youtube-Video vorgestellt. Mit ein paar Variationen habe ich es nachgekocht, schmeckt wirklich gut und ist nicht sonderlich aufwändig. 

Man braucht:

Eine große Dose Kichererbsen (abgetropft ca. 500 g)

10 Knoblauchzehen

400-500 g Cocktailtomaten

3 Chilischoten

2 Esslöffel Tomatenmark

2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

2 Teelöffel Koriandersamen

etwas geschnittener Ingwer

Kurkuma

Chiliflocken

jeweils ein halber Esslöffel Salz und Zucker

200 ml Olivenöl

(ggf. 200 g Kartoffeln)

Für den Joghurt

300g griechischen Joghurt

Minzblätter

Zitronensaft

Knoblauch

Fladenbrote

Man zerstößt Koriander und Kreuzkümmel leicht in einem Mörser und kippt Kichererbsen, Knoblauchzehen (ganz), Tomaten (ganz), Tomatenmark, Chilischoten, Tomatenmark, Ingwer und die Gewürze in eine große ofenfeste Form mit Deckel. Chili und Chiliflocken kann man nach eigenem Belieben dazugeben. Man mischt, gießt das Ganze mit 200 ml Olivenöl auf.

Ofen auf 150 Grad Umluft, das Ganze mit geschlossenem Deckel 80 Minuten im Ofen lassen. Nach einer Dreiviertelstunde einmal umrühren, wenn man will kann man dann noch gewürfelte Kartoffeln dazu geben. 

Währenddessen den Joghurt mit einer zerdrückten Knoblauchzehe vermischen, zwei Esslöffel frischen Zitronensaft und die Minzblätter einrühren. 

Mit frischem Fladenbrot servieren. 

Tomatensalat mit Sesamsauce und gerösteten Kichererbsen

 Bei der Suche nach einem neuen Rezept bin ich in der Ottolenghi-Guardian-Kochkolumne auf eines gestoßen, das eigentlich für den Sommer gedacht war. Es kommen allerdings geröstete Kichererbsen vor, dann ist Frau Ackerbau immer dafür, und außerdem viele Cocktailtomaten. Da hatten wir gerade einige, die weg mussten, also passte das. Ausnahmsweise macht das Rezept auch nicht viel Arbeit, das ist ja bei Meister Ottolenghi alles andere als selbstverständlich.

Man braucht:

500-800 g Cocktailtomaten

400 g Kichererbsen aus der Dose

2 große rote Zwiebeln

60 g Tahin-Paste

frischen Zitronensaft

2 Knoblauchzehen

2 Esslöffel Ras el Hanout-Würzmischung (Mischung aus Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Zimt etc.)

frische Kräuter (Petersilie und Pfefferminz)

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zum Servieren: Fladenbrot

Zuerst halbiert man die Cocktailtomaten und achtelt die Zwiebeln. Man gießt die Kichererbsen ab. Man mischt Kichererbsen, Zwiebeln, Salz, kräftig Pfeffer und einen kräftigen Schuß Olivenöl in einer Schüssel. Dazu kommt das Ras el Hanout (wenn man das nicht hat, geht auch jedes andere Gewürz, das man für Ofengemüse nehmen will, die Ras el Hanout-Mischung macht sicher allerdings sehr gut) und eine gepresste Zehe Knoblauch.

Ich habe noch etwa ein Drittel der Tomaten dazugepackt, weil ich geröstete Tomaten gerne habe. Im Originalrezept bleiben die Tomaten kalt. 

Man verteilt die Kichererbsen/Zwiebeln/Gewürz/Tomaten-Mischung auf einem Backblech (mit Backpapier) und lässt das Ganze bei 240 Grad Umluft für 25 Minuten rösten (die Tomaten dürfen gerne auch schwarz werden, wer das nicht mag, muss das Blech etwas im Auge behalten. 

Währenddessen verrührt man 60g Tahini mit 60 ml Wasser und zwei Esslöffeln Zitronensaft, einer gepressten Knoblauchzehe und Salz. Die Masse sollte nicht zu zählflüssig oder wässrig sein, ggf. noch Wasser oder Tahin-Paste dazu geben. In die Masse dann frischen Pfefferminz und Petersil einrühren, dann die ungerösteten Tomaten dazu geben. 

Wenn die Kichererbsen aus dem Ofen kommen, auf jeden Teller zunächst die Tomaten/Tahin-Masse legen, darüber dann die Kichererbsen/Zwiebeln/Rösttomaten. Noch warm servieren mit einem Fladenbrot. 

 

Die Familie war zufrieden und bat um schriftliche Fixierung.