Asiatische Nudeln - OnePot aus dem Ofen

Hier ein schnelles Essen, das ich über youtube, Instagram oder irgendwo anders "hereingespielt" bekommen habe und das ganz großartig ist, weil es ziemlich schnell geht, vegetarisch ist und dem Kind schmeckt. Benötigt werden:

125g Mie-Nudeln (das sind asiatische Eiernudeln, die liegen normalerweise bei den Asia-Sachen im Supermarkt)
eine Paprika
Broccoli (hier tiefgefroren - 300g) - wer den nicht mag, kann ihn auch weglassen oder durch anderes Gemüse - z.B. gestiftelte Karotten oder Blumenkohl - ersetzen 
eine Dose Kokosmilch
1 EL Tomatenmark
1 EL rote Currypaste
100ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist total einfach:

Mie-Nudeln (ungekocht), gewürfelte Paprika und Broccoli (oder anderes Gemüse) in eine Auflaufform geben.

Kokosmilch, Gemüsebrühe, je 1 EL Tomatenmark und Currypaste und Salz und Pfeffer zusammenrühren.

Das Ganze wird auf den Nudeln, Paprika, Broccoli verteilt...

..und dann für ca. 25min im Ofen bei 200° gebacken.

Wenn alles fertig ist, noch einmal gut durchmischen:

Und fertig. Ich fand es noch ein bisschen besser, wenn man das alles noch eine Weile stehen lässt, dann ziehen die Nudeln noch ein bisschen mehr Soße und alles wird geschmeidiger. Die Nudeln können nämlich unmittelbar nach dem Backen noch etwas knusprig sein und das Gericht kann gut aufgewärmt werden. Es muss aber alles nicht, es passt auch so.

Wenn ich das Bild so sehe, könnte ich mir vorstellen, dass auch Shrimps dazu passen könnten, dann wäre es aber nicht mehr vegetarisch...

Quiche mit Broccoli und Lachs

Als ich (vor langer Zeit) in Frankreich studiert habe, habe ich mit meiner lieben Freundin B. aus Graz sehr oft Quiche Lorraine gegessen/selbst gemacht, was vor allem daran lag, dass es dort in den Supermärkten vernünftigen Quiche-Fertigteig gegeben hat. Den Teig selbst zu machen hatte ich keine Lust und so hat meine Begeisterung fürs Quiche-Selbermachen nach meiner Rückkehr nach Deutschland merklich nachgelassen, denn es gab hier keinen entsprechenden Fertigteig. Das hat sich vor ein paar Wochen geändert, wahrscheinlich gibt es den schon länger und ich habe einfach nicht mehr darauf geachtet, jedenfalls war ich jetzt bei Edeka fündig - dort gibt es fertigen Quicheteig, der sehr gut ist. Und statt Quiche Lorraine, die ja viele kennen und gut machen, habe ich einen neuen Favoriten: die Broccoli-Lachs-Quiche, die sehr viel her macht und das ist ja immer gut, vor allem wenn man sie irgendwo mit hin nimmt oder das Partybuffet selbst damit bestückt; das Grundrezept stammt von der Kochmeister-App.
Man benötigt dazu:

einen frische Quiche-Teig (man kann den natürlich auch selbst machen, dazu gibt es sicher auch ein Rezept im Internet...)
einen Kopf Broccoli
250 g Schmand (oder Creme fraiche oder Sauerrahm)
2 Eier
1 TL Zitronensaft
150g Räucherlachs
geriebenen Käse
Dillspitzen bei Bedarf
zusätzlich wenn gewünscht: Krabben oder Shrimps
Salz, Pfeffer

Der Quiche-Teig kommt in eine Tarteform und wird ein paar Mal mit einer Gabel eingestochen.

Den Broccoli putzen in Röschen teilen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und dann gut abgetropft auf dem Boden verteilen.
Den Lachs in Fetzen reißen und locker darüber verteilen, wer will, kann auch noch Krabben oder Shrimps darüber geben.
Den Schmand mit den Eier verrühren,  mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, Dill zugeben. Die Mischung über den Broccoli- Lachs-Boden verteilen und den Käse oben drauf geben.
Überlappenden Teil des Teiges locker umklappen.
Dann kommt alles bei etwa 180° Umluft für 15min (oder mehr) in den Backofen bis alles goldbraun gebacken ist.

Dummerweise habe ich vergessen, ein Foto mit der fertigen Quiche zu machen, weil der Besuch kam, ich alles schnell aufschneiden musste und die Quiche in Nullkommanix verschwunden war. Da diese aber zum Standardrepertoire gehört, wird das Foto dann beim nächsten Mal nachgereicht.