Das Grundrezept ist von Ottolenghi, ich habe da noch ein bisschen rumprobiert. Eigentlich backe ich ja keine Kuchen, sondern nur Brot, weil ich nicht sonderlich gut bei Dingen bin, wo man einigermaßen präzise sein muss. Diesen Kuchen kriege ich aber gut hin, zusammen mit dem Jüngsten machen wir ihn regelmäßig; übrig geblieben ist nie etwas.
Man braucht:
Eine Packung Hobnobs (Haferkekse), üblicherweise sind da 250 g drin
400 g Frischkäse
450 g griechischen Joghurt
60 g Puderzucker
80 g Butter
150 g weiße Schokolade
die Schale einer Zitrone (abgerieben oder mit Zestenreißer in Streifen)
Beerenfrüchte
Für den Boden:
Die Haferkekse in eine Plastiktüte geben und mit der Nudelrolle in Krümel zerlegen. Je feiner, desto besser wird der Boden. Das ist wahrscheinlich der anstrengendste Teil des Rezepts.
(Menschheitsfrage: Wie viele Krümel sind in einem Keks?)
80 g Butter zerlassen, mit den Kekskrümeln verrühren, die Masse in eine 24er Springform füllen (26er geht auch, dann wird der Kuchen flacher). Über den Boden der Springform vorher unbedingt Backpapier ziehen und in der Form einklemmen! Die Masse gut andrücken.
Ottolenghi backt den Kuchen nur im Kühlschrank, da der Boden manchmal etwas krümelig bleibt, stelle ich die Form noch einmal für ca. 10 Minuten bei 100 Grad in den Ofen, das macht den Boden fester. Dann aber unbedingt auskühlen lassen, bevor es weitergeht.
Die Creme:
Den griechischen Joghurt in ein Geschirrtuch kippen und vorsichtig das Wasser herausdrücken. Zusammen mit dem Frischkäse, dem Puderzucker und der Zitronenschale durchrühren.
Die weiße Schokolade über einem Wasserbad erhitzen, bis sie flüssig ist, unter die Creme rühren.
Bei Ottolenghi wäre jetzt Schluß, wir heben dann noch Beerenfrüchte in die Creme (Erdbeeren sind immer gut, für den Kuchen hier haben wir Heidelbeeren und unsere letzten Himbeeren genommen).
Die Masse auf den Kuchenboden streichen, mit der Spachtel einigermaßen glatt streichen. Der Kuchen muss dann ein paar Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Masse einigermaßen fest wird. Den Kuchen dann vorsichtig vom Rand lösen und vorsichtig schneiden.
Ottolenghi kippt dann am Schluß noch Honig und Thymian auf den Kuchen (ohne Früchte). Auch nicht schlecht, aber unsere Variante macht uns mehr Spaß. Geht einigermaßen schnell und schmeckt sehr erfrischend.
