Ich treffe mich mit einer guten Freundin fast regelmäßig einmal in der Woche zum Kaffeetrinken (und Kuchenessen) und Quatschen in einem Café in der Wilhelm-Kuhr-Straße in Pankow, im "Stück vom Glück". In diesem Café werden die Kuchen selbst gebacken (man kann auch deftigere Kleinigkeiten essen, aber ich treffe mich ja immer am Nachmittag), es ist recht gemütlich eingerichtet und Sessel und Sofa laden dazu ein, eine Weile abzuhängen und Neuigkeiten auszutauschen. Mein absoluter Kuchenfavorit ist dort der Schokoladen-Guiness-Kuchen und weil es mir auf die Dauer zu teuer wurde, den auch stückeweise nach Hause für mehrere Familienmitglieder zu importieren, habe ich nach einem Rezept im Internet gesucht und bin auf eines gestoßen, dass dem Stück-vom-Glück-Kuchen sehr nahe kommt (www.springlane.de).
Ich backe gern Kuchen, allerdings nichts Kompliziertes, und dieser Kuchen ist total einfach zu machen und wirklich superlecker (allerdings nicht für Low-fat- und Diät-Verfechter*innen).
Also man braucht dazu:
Für den Teig:
250 ml Guiness oder ein anderes dunkles Bier (Herr Ackerbau hat Chocolat-Porter gekauft, das könnte ich mir auch gut vorstellen, allerdings schmeckt das auch ohne Kuchen gut)
250g Butter
75g Kakaopulver
400g Zucker (ich nehme meist weniger, maximal 350g - das reicht eigentlich auch)
140g Saure Sahne oder Schmand (oder Sauerrahm)
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
275g Mehl
1 TL Natron
Und für die Frischkäsecreme:
300g Naturfrischkäse (hier besteht Kalorien-Einsparpotenzial, wenn man fettarmen nimmt, allerdings kommt es darauf eigentlich auch nicht mehr an...)
150g Puderzucker (bisschen weniger geht auch)
Obendrauf kommt noch Raspelschokolade, die hatte ich aber beim Fotografieren noch nicht und musste das Kind erst zum Einkaufen schicken. Die Raspelschokolade ist vor allem wegen der Optik wichtig.
Zuerst wird eine Springform (26cm, im Originalrezept sind es nur 23cm, aber mit einem kleineren Durchmesser ist der Kuchen schon sehr hoch, das muss nicht sein und bei 26cm hat man mehr Stücke) eingefettet und mit Mehl ausgestäubt und der Ofen auf 160° (Umluft) vorgeheizt.
Dann geht es an die Zubereitung:
Das Guiness wird in einem Topf erhitzt und die Butter darin geschmolzen.
Dann kommen Zucker und Kakaopulver dazu, alles wird gut verrührt.
In einer extra Schüssel werden saure Sahne (Schmand, Sauerrahm), Eier und Vanillezucker zusammengerührt und der Bier-Butter-Kakao-Zucker-Mix hinzugegeben.
Anschließend werden Mehl und Natron darüber gesiebt und alles gut (aber nicht zu lange) verrührt.
Der Teig ist ziemlich flüssig, aber das macht nichts, im Ofen bäckt der schon gut durch. Der kommt dann in die Springform und ab in den Ofen. Man muss schauen, wie lange das braucht - bei mir war er in 45 bis 50min (Stäbchenprobe) fertig.
In der Zwischenzeit kann man den Rest vom Guiness trinken.
Der fertige Kuchen muss dann einigermaßen auskühlen,...
...um dann mit der Frischkäsecreme bedeckt zu werden. Dazu rührt man den Frischkäse weich, der ist dann noch so ein bisschen störrisch. Gibt man danach aber den Puderzucker hinzu, wird es eine glatte, schön streichfähige Creme (die - nebenbei bemerkt - auch ganz schön lecker ist).
Die Creme wird auf den Kuchen gestrichen.
Und wegen der Optik mit Raspelschokolade bestreut.
Jetzt sollte der Kuchen bis zum Verzehr kühlgestellt werden, dann wird die Creme fest und alles ist super schnittfähig.
